欢迎来到上海宏型网首页

圣诞水果面包~~史多伦的好吃做法?

来源: 时间:2024-07-24 11:23:59

圣诞水果面包~~史多伦的圣诞水果史多好吃做法?

用料1?(A)

高粉 160克

低粉 140克

黄油 80克

鸡蛋 2个约110克

细砂糖 35克

酵母 3克

盐 2克

水 75克(根据面粉吸水及当地天气潮湿情况酌量增减)

用料2?(B)

混合水果干 120克(包括葡萄干、蔓越莓干、面包菠萝干、~~金桔干、好吃木瓜干等等可以随意选择)

朗姆酒 80ml

用料3?做法(C)

黄油 适量

糖粉 适量

圣诞面包史多伦的做法 ?

将混合水果干切碎,用朗姆酒浸泡7天,圣诞水果史多取出沥干

请点击输入描述

请点击输入描述

A材料里除黄油外,面包其余全部放入面包机,~~开始和面程序混合搅拌至较光滑的好吃面团

请点击输入描述

请点击输入描述

加入切片的室温黄油继续搅拌至和面程序结束

请点击输入描述

请点击输入描述

继续使用发酵程序,搅拌至面团表面光滑且具延展性,做法加入酒渍水果干至全部揉进面团里

请点击输入描述

请点击输入描述

盖上盖子,圣诞水果史多至发酵程序结束,面包面团发至约原来的~~2倍大

请点击输入描述

请点击输入描述

将面团取出排气,均匀分割成2等份滚圆,好吃松弛15分钟

请点击输入描述

请点击输入描述

将松弛后的做法面团擀成椭圆形

请点击输入描述

请点击输入描述

然后将其2/5折过来,压一下

请点击输入描述

请点击输入描述

放入烤盘

请点击输入描述

请点击输入描述

二次发酵至二倍大,入预热180°C的烤箱中层烤制

请点击输入描述

请点击输入描述

25分钟表面上色后出炉,马上刷一层黄油

请点击输入描述

请点击输入描述

放凉后洒一层糖粉即可,放在保鲜盒里,3天后再吃口味更好

请点击输入描述

请点击输入描述

主料牛奶-酵头113克 中筋面粉-酵头64克 酵母粉-酵头4小勺 中筋面粉-主面团283克 细砂糖-主面团14克 盐-主面团5克 橙皮屑-主面团6克 肉桂粉-主面团7克 鸡蛋-主面团47克 黄油-主面团71克 水-主面团57克

辅料葡萄干170克 各式水果干170克 白兰地酒113克 香草精10毫升 美国大杏仁57克 融化的黄油-装饰适量 糖粉-装饰适量

步骤1.先将比较大的果干切成小块,然后将所有葡萄干和各式水果干放到一起,倒入白兰地酒和香草精,搅匀后浸泡,每天搅拌几次,直至液体被水果完全吸收,这个过程持续约2天时间

2.将美国大杏仁用开水烫一下

3.剥掉外皮后切碎,备用

4.将橙子表面洗净,擦出橙皮屑,备用

5.制作海绵酵头:将牛奶隔水加热

6.至约38℃(温温的不烫手)

7.加入面粉和酵母

8.搅拌均匀,然后用保鲜膜盖好进行发酵

9.室温下差不多1小时后,已经发酵至起泡,轻敲盆边会塌落的状态就可以了

10.将所有主面团材料放入搅拌盆中,加入海绵酵头,然后将搅拌盆固定好之后将其搅打成柔软但不粘手的面团

11.将之前腌制好的果干取一半倒入搅拌盆中

12.继续搅打均匀

13.将打匀的面团装入面盆,放在温暖处进行基础发酵

14.室温下发酵约45分钟

15.将面团分割成两份,滚圆松弛15分钟

16.取一份面团用手将其整形成厚厚的长方形,大小约为20cm*10cm

17.在上面撒一薄层面粉,然后撒上部分杏仁碎

18.再撒一些酒渍果干

19.用擀面杖按压长方形的中间,将中间部分擀薄,上下两边各留出2.5cm宽的厚边,其厚度和原来的长方形一致

20.新长方形大小约为30cm*15cm,上下两边比较厚,中间部分较薄

21.将面团铲起来,把上面的厚边向下折叠

22.将部分杏仁碎和酒渍果干塞进面团的夹缝里

23.将面团翻面

24.然后将上层的厚边由下向上折叠

25.折叠后从侧面看的样子

26.在新的夹缝里塞进更多的杏仁碎和酒渍果干,直到面团两侧的夹缝里都塞满了杏仁碎和酒渍果干

27.然后小心的压紧夹缝处

28.将面团转移到烤盘上,把面团放上去的时候,将它弯成新月形

29.向面团喷植物油,用保鲜膜松松的盖住面团,室温下进行最后发酵1小时左右,直至面团的体积变为原来的1.5倍大小

30.将面团送入预热好的烤箱中下层,以175℃烘烤40~50分钟

31.面包出炉趁热在表面刷上一层融化的黄油

32.然后立即在面包表面撒一层糖粉

33.1分钟后再撒第二层糖粉,使面包被大量糖粉包裹,面包完全冷却后装入袋中保存即可