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什么蔬菜适合包包子

来源: 时间:2024-07-24 11:39:01

什么蔬菜适合包包子

我们都知道,什蔬包子是菜适比较常见的一种面食,它的合包口味多样,馅料比较丰富,什蔬有荤馅也有素馅,菜适有甜的合包也有辣的等等,深受人们喜欢,什蔬很多人都会在家做包子吃。菜适那么什么蔬菜适合包包子呢?下面让我们具体来看看吧!合包

什么蔬菜适合包包子

春天:这个时候韭菜最为鲜美,什蔬可以成韭菜鸡蛋包子,菜适韭菜虾仁包,合包还可以包成韭菜三鲜包等,什蔬一般这些做馅,菜适都是合包生馅为主。春天还可以用野菜做馅,荠菜、地菜、蒲公英、芹菜、菠菜、小白菜等,这些大多数都搭配肉类为主做包子特别的香浓。

夏天:蔬菜品种特别方法,茄子、豆角、包包菜、小茴香、马齿菜、苋菜、笋子、葫芦瓜、辣椒等等,这些可素馅,也可以是肉馅。

秋天:萝卜、白菜、冬瓜、土豆、胡萝卜、各种菌类、芹菜、菠菜、小白菜、油麦菜、都可以做包子馅。

冬天:一般我们最爱吃的就是白菜、萝卜馅,酸菜馅,由于冬天的芹菜和韭菜味道特别好,这也是主要蔬菜包子馅,各种干菜是冬天包子馅的主要原材料,还有各种腌制的蔬菜,梅干菜、雪里蕻、干马齿菜、酸豆角等,冬笋干、香菇、杏鲍菇等,只要是我们平时的吃的蔬菜和生抽,干菜几乎都可以作为包子馅,主要是看你口味如果。

蔬菜包子馅有哪些种类

适合做包子的蔬菜很多,有适令鲜菜、有干菜,有本地菜也有外来菜;可以做素包子也可做肉包子,还可以做成荤素包子。如:

素包子馅

荠荠菜、粉条、炒豆腐粒;小茴香、粉丝、炒豆腐粒;韭菜炒鸡蛋;西葫芦配荆芥;包菜、香菇炒豆腐粒、;胡萝卜、粉丝、花生碎、炒鸡蛋;香菇、木耳、鸡蛋、韭菜、粉丝、冬菇、葱、姜八珍包等等。

荤菜包子馅

白萝卜、胡萝卜、白菜、豇豆角、小茴香、韭菜、黄豆芽、笋瓜、香菜、苦瓜、雪里蕻、霉干菜、冬笋干、香菇、杏鲍菇等都可配肉馅做肉包子。

能做包子馅的蔬菜范围很广,这里不能一一列举,包子馅无论是素馅还是荤馅或是荤素搭配馅,重点在搭配,选取配料很关键,好吃与否看的就是配料。

常见的蔬菜包子有哪些 素三鲜包子

除了鲜肉包子外,估计很多人最爱的还是素三鲜包子,韭菜鸡蛋搭配虾米,鲜香又美味,每次蒸一锅,刚出锅就能吃5、6个,但素三鲜包子包不好容易出现烧胃、韭菜变色的情况。

窍门:

胃不好的人如果想吃韭菜,可以用热锅把韭菜炒一下,就是煎过鸡蛋的锅不要洗,趁着锅热,把切好的韭菜碎放进去炒一下,这样韭菜吃起来就没有那么烧心。

荠菜包子

现在人都很注意养生,所以野菜很受大家的喜爱,而荠菜就是我家很喜欢吃的一道菜,每年我家都会在荠菜上市的时候,会多买一点,煮好,然后把多余的水份挤掉,团成团,放在冰箱冷冻,想吃的时候拿出来解冻,就可以美美的吃一顿。

蔬菜包子的家常做法

油菜香菇素馅包

1、主要食材:油菜、香菇、鸡蛋、面粉。

2、半烫面:盆中放入适量面粉,一半用热水和面:一边加水,一边用筷子搅拌,搅成大絮状;剩下的用凉水和面,最后将两者一起揉成面团。盖上盖子醒面30分钟。

3、香菇、油菜都清洗干净、控干水分。切一刀将香菇的叶和茎分开。

4、焯水:锅中放入适量清水,放入少许盐和食用油,水开后先放入切下的油菜茎,再放入油菜叶后焯水30秒,捞出。

5、再放入香菇,焯水两分钟,捞出'

6、将焯好的油菜切碎,攥去多余的水分放入盆中,加入少许小苏打拌匀(放变黑)。焯好的香菇也稍微攥一下、切碎,也放入油菜盆中。

7、将处理好的油菜、香菇中放入适量熟油拌匀(锁住水分)

8、鸡蛋磕入碗中,加入少许盐和料酒,打成蛋液。

9、起锅放油,油热后放入打好的蛋液,炒熟、铲碎,盛出备用,

10、将炒好的鸡蛋碎放入油菜盆开始调味:葱、姜末、盐、白糖、十三香、蚝油、鸡精,搅拌均匀。

11、取出醒好的面团,放案板上揉至光滑,下剂、擀皮、包馅。

12、凉水上锅,过来上汽后蒸10分钟,关火,再焖3分钟,即可。

一、卤肉榨菜包子馅

食材:榨菜200克、五香豆腐干5块、油面筋(没有可换木耳、笋丁之类)5个、卤肉(红烧肉也可)五厘米见方一块、老干妈(或辣豆豉)两勺、小米椒适量、大葱1段、生抽、老抽、香油、鸡精。

做法

1、榨菜洗净切丁,五香豆干和油面筋切成丁,大葱、小米椒、卤肉切丁。

2、锅烧热放油,爆香小米椒,爆出红油后放入葱末。

3、葱末出香味后放五香豆干和油面筋,加盐、生抽、老抽翻炒均匀,放入榨菜和卤肉,翻炒片刻。

4、加入老干妈或者其他豆豉,放香油和鸡精拌匀即可。

二、猪肉馅

食材:猪肉馅220g、葱姜水100g、蚝油7g、生抽7g、白胡椒粉1g、盐3g、白糖少许、油适量。

做法

1、姜切片,葱弄成葱结,放入100g的水中浸泡2个小时。

2、肉糜加入盐,不停搅拌,慢慢加入葱姜水,搅拌均匀,让肉糜与水充分融合,直至水加完,搅拌至筷子能直立。

3、加入蚝油,生抽,白胡椒粉,白糖,搅拌均匀,最后加入花生油即可。

三、奶香红豆包子馅

食材:红豆、白糖、清水、炼奶。

做法

1、红豆洗净,浸泡4小时以上。

2、倒入电高压锅,加入没过红豆一厘米得水,调煮豆档开始煮。

3、煮好的豆子基本开花了,将红豆捞出,沥干水,趁热拌好白糖,就是蜜红豆。4、根据需要取部分蜜豆倒入干净的锅中,调入炼奶,小火焙干即可。

四、青椒牛肉包子馅

食材:牛肉500g、青椒400g、盐少许、胡椒少许、葱30g、蛋清两颗。

做法

1、最好是牛脊条肉,带点肥肉剁碎,越碎越好,青椒剁碎。

2、和在一起,放入蛋清两个,盐巴两勺,胡椒也是,搅拌好,充分融合即可。

五、油菜香菇包子馅

食材:油菜5棵、香菇(新鲜香菇)20朵、蚝油3勺、糖2勺、盐4勺、鸡蛋4个、豆干6块、虾皮(可以不加)半把、香油适量。

做法

1、准备新鲜香菇,洗净,切片,再剁成丁。

2、鸡蛋加一点盐,打散后下锅,快速搅动会成比较细碎的小丁,盛出备用。

3、热火热油下香菇丁炒,香菇炒出水后放入香干丁,等炒到看不见水,关火加1勺耗油,备用。

4、油菜洗净焯水,剁成丁后,把水挤干开始调馅,加香油,白砂糖两勺,剩下两勺耗油,最后加盐拌匀即可。

六、素包子馅

食材:胡萝卜1根、香菇6朵、白玉素鱼段1盒、木耳适量、豆角适量。

做法

1、香菇切碎、炒熟、放凉;豆角切细炒两三分钟放切细的素鱼段一起炒,放适量老抽、生抽、糖,盛出放凉。

2、胡萝卜擦细丝、木耳切碎,与放凉的香菇、豆角素鱼段搅拌均匀,放适量盐、十三香即可。

七、金枪鱼芝士包子馅

食材:金枪鱼1罐、胡萝卜玉米豌豆粒适量、牛肉酱3勺、芝士片1片、盐适量。

做法

1、金枪鱼罐头用厨房纸吸干水份,用叉子将大块鱼肉捣碎备用。

2、加入玉米粒胡萝卜丁以及豌豆粒,加入3大勺牛肉酱,芝士片撕成小块,所有食材拌匀即可。

八、笋干包子馅

食材:笋干200克、猪肉500克、料酒1勺、生抽5勺、蚝油5勺、老抽少许、白糖1勺、胡椒粉少许、五香粉少许、葱一把、干香菇150克、姜少许。

做法

1、把肉剁成肉末,香菇切碎,葱切细,葱白,葱花葱白分开,姜切末。

2、放油,葱白,姜末,香菇,笋干炒熟装盘。

3、放油,肉末,少许姜末,胡椒粉,炒到肉变白,放去刚炒好的笋干,放入料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖收汁,放味精鸡精即可。

九、猪肉圆白菜包子馅

食材:包菜1个、盐、猪肉馅、食用油、白酒、葱末、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉。

做法

1、圆白菜切丁,撒一层薄盐稍微抓一下,腌会儿。

2、锅里放一点油,热锅冷油,再放肥瘦肉末,炒到颜色发白,淋一圈白酒,继续小火煸去水分,煸出油。

3、肉末微干,放入葱 姜末,白胡椒粉,炒香,放适量老抽翻炒上色,生抽,翻炒到肉末比较干了,就可以关火晾凉备用。

4、圆白菜捏去水分,倒一点生抽拌匀,倒入肉末里面的油,拌匀,圆白菜和所有肉末混合,再稍微放一点盐,拌匀就可以包了。

十、青菜馅

食材:青菜适量、茶干几块、猪油渣适量、鸡精、盐、胡椒粉、菜油。

做法

1、青菜洗净入开水锅汆烫软,捞出冷水冲凉,沥干。

2、茶干,猪油渣全切丁备用,青菜切碎。

3、茶干,猪油渣入锅炒一下,多放些油,盐 ,挤干烫过切碎的青菜,青菜碎跟炒好的茶干油渣一块搅拌,加入盐,鸡精,胡椒粉,拌匀即可。