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牛肉丸怎样做才更嫩呢?

来源: 时间:2024-07-24 10:24:31

牛肉丸怎样做才更嫩呢?

先要精选新鲜的牛肉黄牛后腿嫩肉,剔去肉筋,丸样切成肉条。更嫩然后置一光滑的牛肉青石板上,用硬木槌把肉条捶得糜烂,丸样变成肉酱,更嫩使之起胶。牛肉再加进盐油并少量枧水、丸样适量生粉和一点点胡椒,更嫩又边捶边拌和,牛肉把它捶成“肉膏”状。丸样再用手抓起肉酱团用力掼甩于瓦 内,更嫩如此反复多次,牛肉直至扯开肉酱又突然放手,丸样它能迅速自动缩回原状为度。更嫩这样做出的肉丸爽脆而有弹性。接着将做好的生肉丸置开水锅中速煮,让其先沉后浮,捞起再进油锅稍炸(煮)一下。炸(煮)时,一见肉丸膨胀,即要捞出。吃时再放入靓汤中稍煮,配以少许生抽、芜荽等香料,那是色、香、味俱佳。在玉林,还有将此种肉丸配入米粉,或再加进一点点玉林特产“豉油膏”,这叫“肉蛋粉”,吃来更有地方风味。

福州好吃牛肉丸

福州是福建省的省会城市,也是福建省的经济、文化、交通中心。福州不仅有着纯正的闽南文化,还有着让人垂涎的美食。福州好吃牛肉丸就是福州人喜欢的一种小吃,也是很多游客到福州必尝的美食之一。

福州好吃牛肉丸的历史可以追溯到清朝年间,早在当时这种美食就已经风靡了福州的餐桌。福州好吃牛肉丸的原材料选用的是高品质的黄牛肉,肉质鲜嫩无渣,搭配上气味芳香的磨菇,口感鲜美。丸子的大小、形状和咀嚼的口感也是匠心独运,丸子不大不小,可直接咀嚼,也可以吮吸爆浆。

福州好吃牛肉丸的吃法也有讲究。一般来说,首先需要点上一份丸子,然后再在碗里加上一些豆腐皮、粉丝、菜叶等,最后淋上热油和香菜,搅拌均匀后就可以品尝了。一口吃下,香气四溢、口感丰富,让人欲罢不能。

福州好吃牛肉丸是福州的一张美食名片,它不仅是一道美食,更是一种文化传承和食文化的体现。所以,当您来到福州时,不妨也来一碗福州好吃牛肉丸,感受一下这座城市的美食魅力。