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荆州让你最难忘的美食是什么?

来源: 时间:2024-07-24 10:41:15

荆州让你最难忘的荆州美食是什么?

荆州距离武汉也就200公里多点,同属湖北省境内,让最食物的难忘口味、种类都是荆州差不离,但两地的让最饮食习惯却有着明显的差异。

就拿“过早”这件事来说吧,难忘荆州人大清早吃着面条、荆州喝着小酒的让最这份惬意,就让壹周君这个武汉人佩服得五体投地

荆州人的难忘一天,是荆州从一碗汤开始的。

荆州人素爱喝早酒,让最据荆州本地人介绍,难忘早晨喝汤习惯的荆州来源,与这口早酒不无关系。让最空腹喝早酒对身体不好,难忘必须就点什么下肚,尤其以荤食为好。例如荆州下辖的公安县,以牛杂火锅闻名天下,公安人一天清晨的二两早酒,便是就着牛杂火锅喝下的。而在京山下早酒的,是一碗现调现煮的荤汤,肉丝、猪肝、腰花、鸽子、肚片都是常见的汤料,若想更滋补,汤馆里还有乌鸡汤和财鱼汤。

武汉人将吃早点叫做“过早”,求的是一个“快”字,而荆州人的早上,从一碗热气腾腾的汤开始,是慢生活态度的典范。虽然是慢生活,荆州早餐的汤却必须要快手快做,才能体现鲜嫩二字。

先用淀粉把肉调好备用,往滚着开水的锅里下一把青菜或米粉,落盐、鸡精、胡椒搅匀,随后快速将肉食下锅,一定要掌握好时间和火候,在肉烫到既熟了又最鲜嫩的时候出锅。只消两三分钟,一碗汁浓肉嫩、营养丰富的汤就腾着热气上了餐桌。

过早喝汤,这是走遍大江南北独在荆州见到的早餐文化。对于被快节奏生活碾压的人们而言,一碗过早汤,配一根油条,每天的清晨由这样舒缓的节奏开启,即使不喝早酒,恐怕也是要醉了。

荆州 美食 很多,罗场的水煮财鱼,女人街的麻辣烫,大寨巷的小胡鸭,黄家堂的米粉,江汉南路的大连面,中连面,早堂面,塔桥路的微波楼杂酱面,碧波路的驴排,红苑宾馆对面的五七油焖大虾,塔桥北路的郭场鸡原来挺火的,不知道现在怎么样,万寿塔江边的肥坨子鱼,柳林洲的柴火饭,成丰学校附近有个小鸭棚的鱼翅火锅做的不错,关诅长湖旁边的河虾做的很鲜活,不知道现在还有没有,五一路的羊杂汤凌晨一两点人声鼎沸,还有什么红星路的宵夜12小时不打烊,什么牛骨头,牛尾巴,不得不说杜家鸡还真的不错,九九的鸭脖等等太多了,想起来再来补充。

石首头菜,钟祥叫盘龙菜,钟祥曾经属荆州,沙市早堂面,当然笔架鱼肚,不过神化了,不亲民了,清炒菱角,藕尖,鸡头苞梗,据说那个通用名是茨实,这个还真只产荆楚,只有荆州这么个吃法,荻笋,筒蒿,不足为外人道,但外人也吃不了,在深圳如荆州人可搜索荆州土菜馆,至少我知道四家店,原石首顶级天河酒店老板开的,是我别的行业的老板,推荐一下,稍有广告嫌疑,但老板人好,我存一份感激

我喜欢吃荆州的粉蒸茼蒿,一入口香糯可口,入口即化,那种清香让人欲罢不能。

另外才鱼片,(也叫黑鱼)荆州人的本地的农村人的做法。鱼片很薄,无鱼刺,做好后,鱼片嫩嫩的滑滑的十分爽口,味道鲜美,鱼香扑鼻,没有鯹味,入口即化,好吃。我喜欢的菜很土,别笑话哦!好吃就行。

汽水肉。

那是94年,我感冒了,咳嗽,咳的不能躺下来,胸闷,喉咙痒,吃什么都咽不下去。那天婆婆给我做了一碗汽水肉,那鲜嫩的肉沫滑过我的口腔,舌头轻轻的搅拌下,就滑落到喉咙了,至今我还记得清爽鲜美的滋味。

后来嘴馋了就缠着婆婆做汽水肉,我也试试着做了几次,不是那个味道,婆婆笑着说,等到了她的年纪,就是她的味道了。

提起荆州的 美食 ,快过年啦,不由得想起小时候快过年时的场景。每个小孩子总盼望着过年快点到,因为有好吃的啊。农历进入冬月家家户户都准备着杀年猪做腊肉了,每当家里杀猪的那天,我都高兴的不得了,不仅有肉吃,还有非常好吃的血头垴,啥叫血头垴呢?也就是猪血,杀猪时在接猪血的盆里放点盐,水,辣子酱,再接入猪血静置,再划块,锅里烧水待起小水泡时将猪血轻轻滑入锅内煮一会捞起来。再切片放入由猪肉炒蒜苗的炖钵炉子里炖着上桌,哇,那叫一个香啊,这叫吃血头垴,地道的家乡 美食 。当然还有很多好吃的传统 美食 ,真让我怀念。

现在就荆州已无这道菜,它在芦苇丛中,春天时釆用。名字叫莲甲子须,荆州本地人70后吃过,现在的斜堂州在上世纪八十年代是一片芦苇,这种野菜就生在芦苇中,那味道比泥莴好吃多。多年过去只知道好吃,却已然忘记了味道,小学春游时,和同学一起寻找。我却总是找不到,老师带我们寻找,做菜,用带的锅作菜饭。真的好回忆。无法回味的味道!

雄风王酒

汽水肉我之前还是听我老婆说过的,她就是一个湖北荆州人,汽水肉是他们那里的家常菜。在知道这个家常菜之前,我印象中跟“汽水”这个词有点关系的好像就是可乐鸡翅了,不过汽水肉完全是两回事,它是一种像嫩豆腐一样的蒸肉,只有用勺子才能“征服”它哦。不过一般做汽水肉都是用猪肉比较多,如果用牛肉的话推荐用最细嫩的牛里脊。

汽水肉的做法也十分简单:

汽水肉不需要太多的调料粉,顶多再加一点胡椒粉在肉糜里就可以了,太多太复杂的五香粉之类的会抢掉鲜肉蒸煮出来的浓郁肉香、鲜味,所以一般连葱姜都不会加,上桌的时候可以根据自己口味撒点葱花、麻油、生抽之类的就很好吃了。

这道简单而又美味的汽水肉你有没有兴趣试试呢?你的家乡如果也有不输这个的好吃家常菜,也欢迎评论分享给我们哦!

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300克纯牛里脊,80克肥猪肉,切块后一起放入料理机打散,加入0.5克食用碱,3克盐,2克鸡粉,2克五香粉,2克辣椒粉,一瓶盖料酒,20克红署粉,3个鸡蛋,100克葱姜水,一勺蒸鱼豉油,顺一个方向搅拌均匀,上蒸锅后在表面均匀撒上10克黑胡椒碎。蒙上保鲜膜,上汽后蒸25分钟,揭去保鲜膜,洒满蒜苗碎,淋上一勺热香油即可。成菜颜色鲜亮,味道鲜嫰!

1.肥瘦牛肉切小粒后加海米剁碎

2.加葱姜末,加入所有调味料和水淀粉搅拌均匀

3.肉馅搅拌上劲后加入一个鸡蛋,继续搅拌上劲

4.取一深盘,放入肉馅,铺平,中间扒开一个小洞,加入适量清水至没过肉面,打入一个鸡蛋

5.水开后放入蒸锅,盖盖蒸15分钟左右

汽水肉的用料

纯瘦肉三两

鸡蛋一只

红枣5颗

枸杞子少许

盐适量

胡椒粉少许

汽水肉的做法步骤

步骤 1

瘦肉改刀,剁成肉糜

步骤 2

打一个鸡蛋进去,放一点点胡椒粉,一起

步骤 3

一定要搅拌均匀

步骤 4

放到汤碗里,大一点的碗哦,加纯净水进入,搅搅搅,肉糜要在水里搅散,放枸杞红枣进入,落盐,一起蒸

步骤 5

大火蒸,水开再蒸15-20分钟就OK了(看看,蛋液都蒸得变一块了 )

步骤 6

肉蒸出来还是粉粉的颜色,超级赞,最喜欢这个汤了,超级鲜美的

步骤 7

大碗直接来,或者乘在小碗里,可以享用啦

汽水肉的做法,先把瘦肉改刀,剁成肉泥,打一个鸡蛋进去,放一点胡椒一起搅拌均匀,放到大一点的碗里加纯净水,然后把肉泥搅散,放入枸杞红枣再放盐一起蒸,大火蒸,水开再蒸15至20分钟就行了,蒸出来的汽水肉颜色粉粉的,味道很鲜美!

汽水牛是湖北省传统名菜,这道家常菜的做法是:将肥瘦牛肉切小粒加上海米剁碎,加入切好的葱姜末及所需调料加水淀粉搅拌均匀,当肉馅搅拌上劲以后,再加入一个鸡蛋,进行再次搅拌,最终上劲后,取出一个深盘,把搅拌上劲的肉馅平铺盘中,加适当清水并没过肉馅面,肉馅中加戳一个圆洞,打入一个鸡蛋,同时把蒸锅的水烧开,放入准备好的肉馅再蒸15分钟,具体看锅中肉馅厚度。最后撒上葱末淋上生抽、麻油即可。

首先把牛肉做成肉糜,加入适量的水,盐,胡椒粉,鸡蛋调味!按同一方向拌匀!加入适量的水蒸制!出锅后加入葱花即可!也可加入酱油麻油之类的