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湖北仙桃洋糖酥的做法

来源: 时间:2024-07-24 10:05:38

食材换一换食材

面粉

500克

酵母

3克

白糖

30克

清油

50克

黑芝麻

10克

温水

半碗

方法/步骤分步阅读

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盆里取400克面粉(中碗平一碗),湖北加入3克酵母粉(约半调羹),仙桃5克白糖(1调羹)。洋糖

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一点一点加入40度左右的做法温水,将面和好,湖北蒙上保鲜膜醒发30分钟左右。仙桃发面的洋糖时候准备其他配料。

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馅料:白糖25克(5调羹),做法黑芝麻5克(约3调羹),湖北面粉10克(满满2调羹),仙桃搅拌均匀备用。洋糖

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油酥面:面粉100克(发面时面粉的做法1/4),熟油50克,湖北搅拌均匀备用。仙桃

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将发好的洋糖面团取出放在案板上揉一会儿排气后,搓成长条,切成大小均匀的剂子。

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面剂子压平,将油酥面均匀地分到每个压平的面剂子上。

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一个一个像包包子一样包起来,封口的一面朝向案板放着。

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将包了油酥面的面剂子擀成椭圆形长条,两边向中间折叠,压实。

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包上糖馅儿,封好口,封口朝下,压一压擀成小饼。

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电饼铛里刷上油,,将小饼放进去,小火慢烙。

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第一次翻面时,看着靠锅底的一面上了火色,靠上的一面发干了,就翻过再烙。

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烙至两面都上了火色,用指肚轻按边缘,按下去马上能弹起来,就熟了,出锅。酥脆香甜的糖酥饼就做好了。

注意事项

所列食材中的数量,是步骤所用食材量的总数。

西饼龙骨酥的制作方法

特色小吃龙须酥据传已流传民间二千年,正德皇帝游民间时,发现民间竟有此糖,民间称之为银丝糖,入口极香感到非常特别,因而对此物产生好感,于是下旨带回宫中,由于形如龙须,所以取名为龙须糖,后传入民间,亦叫龙须酥,也称为龙须卷,一直流传至今,是深受人们喜爱的食品

食材食谱热量:212.4(大卡)

主料糯米粉 300克

方法/步骤

1将粟米胶煮滚,倒入小容器内,在室温下放置四小时左右,待其凝结成饼状,再从中间开洞

2蘸上糯米粉,将中间的洞拉大,将其中一端翻转成「8」字形,再将两个小圈合起来。重复这动作,以几何级数增加小 圈的数目。小圈愈多,粟米胶愈幼,直至拉成丝状。

3以拇指的力量拉断粟米胶丝,每一段约三至四吋长。

4将其余材料拌匀成馅,包进粟米胶丝内。先覆上向自己的一端,再覆上向外的一端,再整理好两侧,即成。

注意事项

粟米胶可于日式超市购得。制作步骤1时,别贪快将粟米胶放进冰箱冷却,以免破坏口感。