巨好吃的肉沫茄子盖饭简单易学

时间:2024-11-11 01:04:36 来源: 编辑:

肉沫茄子盖饭

1.?巨好 茄子切小段用食盐 白醋腌制出水

2. 猪肉8瘦2肥剁成肉沫备用

3. 腌过的茄子用清水洗净后挤出水分、加入几勺淀粉抓拌均匀

4. 锅中下油将茄子炒至变软盛出

5. 另起锅下油将肉沫炒至变色

6. 加入葱蒜沫、肉沫1勺豆瓣酱继续翻炒

7. 将肉沫和豆瓣酱炒出香味

8. 重新加入茄子继续翻炒

9. 提前调好一碗酱汁(2勺生抽、茄盖 1勺蚝油、饭简半勺白糖、单易一勺淀粉、巨好半碗清水搅匀)

10. 将酱汁淋入锅中

11. 开大火烧2分钟即可

12.肉沫茄子配上白米饭yyds

要说下饭菜怎么能少了肉沫

各种肉沫菜一次能吃三碗米饭

1.肉沫茄子

材 料:

长茄;肉末;料酒;生抽;老抽;糖;盐;

做 法:

1、肉沫茄子洗净去蒂切滚刀块;锅内多到一些油,茄盖烧热后下入茄子翻炒。饭简(茄子很吸油,单易所以一定要多放些油。巨好油多茄子才好吃。肉沫也可以再多放些油,茄盖直接炸一下)

2、饭简茄子炒软后盛出备用;用料酒,单易生抽,老抽,糖和少许盐调成味汁;油锅蒜末爆香,入肉末翻炒至变色;

3、倒入茄子和味汁炒匀,并大火收汁;出锅时撒入葱花。

2.肉沫榄菜四季豆

材 料:

豆角;肉末;榄菜;葱花;盐;生抽;料酒;蚝油;

做 法:

1、锅中倒入适量的油,中火,放入葱花,爆香锅底。

2、下入肉末,炒匀肉馅后放入豆角丁,大火翻炒,放入生抽、耗油继续翻炒。

3、见豆角稍稍变色变软后,放入适量的盐,翻炒均匀。下入榄菜再继续翻炒至熟。

4、因为榄菜本身有咸味,所以建议盐在榄菜之前放调味豆角用,出锅前撒上少量鸡精即可。

3.肉沫豆腐

材 料:

豆腐;肉;葱花;酱油;白糖;

做 法:

1、起油锅,葱花爆香。

2、翻炒肉丁儿,炒至肉丁儿变色,放入适量白糖、酱油翻炒。

3、放入豆腐块儿翻炒,撒入少量盐。

4、出锅前水淀粉勾芡收汁,即可。

4.肉沫粉丝

材 料:

粉丝100克;瘦猪肉150克;葱;姜;蒜适量;郫县豆瓣酱1大勺;酱油2勺;料酒1大勺;食用油;

做 法:

1、粉丝提前用温水略泡软;猪肉剁成细末,加两大勺食用油和一大勺料酒调匀略腌渍备用。葱姜蒜切成细末,郫县豆瓣酱也细细剁碎备用。锅中放适量油,加入肉馅快速划散。当炒至肉馅发白时拔到一边,加入郫县豆瓣酱炒香。

2、再加入葱姜蒜末炒匀。最后,将肉末与酱料混合炒匀。加入适量水,和两勺酱油。加入少许鸡精调味最后放入粉丝拌匀。煮至粉丝筋道,汤汗将要收尽时,关火放葱花即可。

5.肉沫海带丝

材 料:

海带丝;肉末;胡萝卜;青红椒;葱;姜;蒜;盐;油;鸡精;

做 法:

1、海带丝焯水备用。锅内放油,炒香葱姜蒜末。

2、加入肉末,翻炒变色,加少许料酒;再加点酱油。

3、加入海带丝和肉末炒匀,撒上胡萝卜末;青红椒末;加点鸡精拌匀即可。

6.香菇肉沫

材 料:

香菇,猪肉末、油,盐,白糖,料酒,老抽,葱,姜,蒜,辣椒。

做 法:

1、准备好碎肉,香菇洗净泡好,切丁。

2、锅里油热,放下姜,蒜,辣椒爆香。

3、放入碎肉煸炒。

4、当肉转色,放下香菇。

5、 加点料酒,糖煸匀。

6、 加老抽,加一点清水,中小火煮8-10分钟。

7、加点盐煮1分钟。

8、加葱花煸匀即可。

7.肉沫烧冬瓜

材 料:

猪肉末,冬瓜、牛肉酱,耗油,淀粉,生抽,姜,料酒,小葱,盐,油。

做 法:

1. 将冬瓜切成片, 摆放在盘中, 表面撒些盐入底味;

2. 烧锅开水,将冬瓜放在锅中蒸上八分钟;

3. 肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒, 顺着一个方向搅拌上劲;

4. 烧热锅,放入适量的油, 下入肉末煸炒;

5. 肉末翻炒变色后下入牛肉风味拌酱一起翻炒;

6. 再加入少量的水和生抽,一起煮上两分钟;

7. 加入水淀粉勾芡熬至浓稠;

8. 将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上;

9. 最后撒些小葱末。自家做,当然这肉末酱就浇得多多益善哟。

8.肉沫蒸蛋

材 料:

鸡蛋、柠檬、盐、葱姜末、沫、生抽、麻油、葱花、料酒。

做 法:

1、鸡蛋打散后倒入料酒、少量柠檬汁去腥;

2、在蛋液中加入凉开水。凉开水与蛋液的比例为1:1。加盐调味;

3、葱姜末放入肉沫中拌匀,料酒去腥后平铺于碗中;

4、将蛋液倒在肉沫上;

5、盖上盖或保鲜膜,上锅大火蒸熟;

6、蒸好后淋上少许生抽、麻油,撒上葱花即可。

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9.肉沫丝瓜

材 料:

丝瓜一条;猪肉80克;大蒜1颗;盐1/4小匙;鸡精1/4小匙;清水100ml;

做 法:

1.猪肉剁碎,丝瓜去皮切滚刀块,大蒜剁成蓉。

2.锅内热1大匙油,放入猪绞肉编炒至出油;

3.放入丝瓜及盐1/4小匙;

4.加入清水100ml;5煮至丝瓜软烂即可,加鸡精出锅。

5.煮至丝瓜软烂即可,加鸡精出锅

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