炸酱面是炸酱做最一款中国传统的特色面食,最初起源于北京,面样为山东鲁菜。好吃现在流行于北京、炸酱做最天津、面样山东、好吃河北、炸酱做最辽宁、面样吉林等北方地区,好吃由菜码、炸酱做最炸酱拌面条而成,面样也可根据自己的好吃口味加辣椒、醋等调味品,炸酱做最所以每个地方的面样炸酱面会依据地域属性、制作的好吃炸酱口感、后期加入的调味品等原因,各有各的风味。
萝卜青菜各有所爱,因为我不清楚题主的口味喜好,可能我觉得很好吃的,题主还不一定喜欢呢~所以针对题主说的“怎么做最好吃”,我表示不知道该如何回答呢~这边就给题主介绍比较常见的一款炸酱面做法吧,希望题主能喜欢哦!
炸酱面主食:
①面条(分量根据实际情况,最好是手擀面,也可用荞麦面或者一般的挂面)
炸酱面酱料:(分量根据个人喜好)
①五花肉(最好带皮)
②生姜
③蒜
④洋葱
⑤土豆
⑥黄酱
⑦甜面酱
⑧食用油
⑨可根据个人喜好添加其它肉类
炸酱面面码:(根据自己喜好选择添加)
①黄瓜
②胡萝卜
③豆芽
④白菜
⑤花生碎
⑥可根据个人喜好添加其它蔬菜
准备工作:
①五花肉洗净、切块(1cm*1cm);
②生姜、蒜切成末;
③洋葱切成碎;
④土豆洗净、去皮、切块(比肉块略大点);
⑤黄酱与甜面酱以1:1的比例混合,加入少量水,搅拌均匀;
⑥黄瓜、胡萝卜洗净、去皮、切丝;
⑦白菜洗净、切丝,豆芽洗净、去根,一起放入开水焯一下。
炸酱面制作:
①大火热锅,加入食用油,放入五花肉块(油最好没过肉块),加入生姜末、蒜末,爆炒1min左右;
②转中火,将五花肉油炸至变成金**,加入洋葱与土豆,翻炒3min;
③继续中火,加入混合好的黄酱与甜面酱,翻炒3min左右;
④转小火,加入半碗水,顺着一个方向搅拌,直至粘稠(如希望口感更好一些,可往复加水2-3次),炸酱熬制完成;
⑤将面条煮熟、捞出、沥干,放入碗中;
⑥将煮好的炸酱淋浇在面上,放上黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝、豆芽,撒上花生碎,完成!
温馨提示:
①五花肉在制作炸酱过程中,会产生大量油脂,且猪肉本身含有大量胆固醇,所以肥胖人群以及“三高”人群不宜经常食用;
②如不喜欢过于油腻,在制作过程第③步中,加入混合酱之前,用勺子撇出一些油;
③可以在煮面的时候,同步煮酱料,节约时间,热腾腾的酱料与热腾腾的面条更配哦;
④食用的时候,尽可能地将面条与酱料搅拌均匀,才能更好的体现出炸酱面的特色;
⑤食用五花肉时,不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、鹌鹑肉、牛肉同时,所以要避免搭配食用上述食材;
⑥因为炸酱面中含有较多油脂,所以避免在食用炸酱面后,大量饮水或者饮用冷饮,造成肠胃不适。
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