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肥胖与吃饭速度有关吗?

来源: 时间:2024-06-17 21:13:33

  吃饭速度与肥胖有一定的肥胖关系,日本曾经对东京都内340位20-60岁男女公司职员,吃饭进行肥胖和吃饭速度关系的速度调查。

  以BMI=25以上为肥胖标准。有关

  BMI是肥胖将体重(kg)除以身高(m)的平方所得的数值。如一个人体重60kg,吃饭身高1.7m,速度其BMI就是有关20.8。

  调查结果:吃饭速度快的肥胖(占总数40%)平均BMI23.5。

  吃饭速度不快不慢的吃饭(占总数45%)平均BMI22.4。

  吃饭速度慢的速度(占总数15%)平均BMI21.6。

  接着又对9位20-50岁男性进行吃饭速度和满腹感关系的有关调查。通常一顿饭工夫平均为17.2分钟。肥胖如果使用节拍器使每分钟咀嚼次数增加到88,吃饭即将吃饭时间延长到33.7分钟,速度则试验者的食量从平时的693克减少到528克。一天三顿日积月累,这一差值将变得相当巨大。据狮王齿科卫生研究所武井典子的研究,人的血糖值从开始吃饭15分钟后上升,30分钟后达到峰值。由于血糖值达到峰值给人满腹感,约需30分钟。所以通过仔细咀嚼延长就餐时间,就能使少量食物让人获得满腹感,从而取得减少食量防止肥胖的效果。

  大阪市立大学曾根良昭教授证实,吃饭过快会给精神带来较大负担。他让7位女学生在温度、湿度恒定的人工气候室内,分为二组,分别给5分钟和10分钟就餐时间。结果,5分钟组餐后心率比食前有所增加。而10分钟组餐前餐后几乎没有变化。他又做试验,将咀嚼次数从通常的325次减少到快食时的214次。结果发现,通常吃饭时心率比饭前增加20%,快食时心率比饭前增加49%。通常饭后收缩期血压比饭前增加8%,快食后收缩期血压比饭前增加13%。