1.姜切片,驴板蒜切片,好吃白萝卜去皮切块,驴板葱切葱花备用,好吃驴肠放入一大块姜进肠子里,驴板走上一道再拿出来,好吃再灌入水,驴板冲洗一下就干净了,好吃再用开火冲冼干净外表就行了
2.将驴肠放入电高压锅,驴板放入盖过驴肠的好吃水,加入一点料酒,驴板再放上两片姜,好吃关上电高压锅盖,驴板压个十五分钟
3.煮好的好吃驴肠取出切小段备用,锅内放入适量的驴板植物油,放入八角、辣椒,姜片,蒜片,爆香
4.再倒入驴肠稍炒,加入萝卜块
5.再炒一会,倒入适量生抽、老抽
6.料酒、白糖翻炒至菜上色
7.再加完全没过所有材料的水,大火烧开
8.转最小火慢卤45分分钟,至汁收稍干,加入适量的水淀粉
9.最后撒上葱花
10.收浓汁出锅装盘即可
砂锅炖驴肉
主料:驴肉1250克
辅料:冬笋100克、小葱10克
调料:花生油100克、食盐5克、酱油50克、味精1克、姜8克、花椒0.5克、料酒25克、香油3克、茴香1克、白果(干)100克、胡椒粉0.5克、白糖10克
做法:
1、将生的驴脯肉用清水洗干净了,然后切成一寸的小方块,然后就是在肉上面扎上一些眼,然后就是在开水里面煮透了,然后捞出来,在凉水里面浸泡1个小时,使得里面血沫出来。
2、将冬笋切成片,将花椒、大茴香洗干净了,然后用不包起来,将白果放到锅里面煮熟了,将壳和芯去掉了,经葱切成段。
3、将砂锅放到火上面,将花生油放入烧热了,将葱姜放入,将驴肉块和一些配料调料和鸡清汤放入,用大火烧开了,然后用小火炖2个小时,等到肉酥烂,将里面的布包取出来,然后撒上一些胡椒粉,上桌。
拌凉菜驴板肠的作法:
提前准备食物:驴板肠,小葱,辣椒,盐,味精,白醋,鲜贝露,植物油。
一:将驴板肠用温开水清理,等候一会后切割成片状,预留。
二:小葱采用葱根的一部分,清理干净后切割成丝,而且辣椒也需要洗干净,后切割成圈,预留。
三:将所述切完预留的食物放进碗中,等候拌和。
四:往碗中放盐,味精,白醋,鲜贝露(没有鲜贝露的,能够 用蒸鱼豉油)等调味品。
五:加少量的植物油,或是加少量自做的麻椒滚油。
六:用汤勺拌和匀称后,拌凉菜驴板肠就做好啦。
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